Ristorante
e Pizzeria.
San Marzano DOP und Fior di Latte auf jeder Pizza, nicht als Aufpreis, sondern als Grundlage. Dazu die Pinsa Romana, deren Teig 72 Stunden reift. Francesca und Luigi Picone-Serratore, seit 1992 an der Stöcklergasse.
Öffnungszeiten
Mittwoch bis Samstag 11.30–14.00 / 17.30–23.00 Montag und Dienstag Ruhetag
Mittwoch bis Samstag
11.30–14.00 Uhr17.30–23.00 UhrSonntag 11.30–15.00 und 17.30–22.00 Uhr
Ruhetage
Mo und DiAn diesen Tagen ist die Küche kalt.
Tisch reservieren
056 667 11 54Auf jeder Pizza
San Marzano DOPDazu Fior di Latte und Basilikum, ohne Aufpreis.
Sechs, die für diese Küche stehen
- 363 Margherita San Marzano DOP, Fior di Latte, Basilikum. Nichts weiter. 18.00
- 365 Napoli Kapern aus Lipari, Sardellenfilet aus dem Cantabrico. 25.00
- 283 Fritto Campano Frittierte Spezialitäten aus Neapel. 22.00
- 317 Pata Negra e tartufo Pata-Negra-Schinken und frische schwarze Trüffel. 36.00
- Pinsa Pinsa Francesca Mascarpone, Rucola, Pata Negra, Konfittomaten. 29.00
- 211 Filetto di manzo al tartufo Rindsfilet an Trüffel, Black Angus. 54.00
Woher es kommt
Eine napoletanische Pizza ist eine Frage von zwei Zutaten, und die stehen bei uns nicht im Kleingedruckten. Jede Angabe hier steht so auch auf unserer Karte; daneben finden Sie die Position, auf der die Zutat vorkommt.
- San Marzano DOP auf jeder Pizza Die Tomate auf jeder Pizza, nicht als Aufpreis. DOP heisst geschützte Herkunftsbezeichnung.
- Fior di Latte auf jeder Pizza Der Mozzarella auf jeder Pizza. Auf der Giada zusammen mit Scamorza affumicata.
- Tomaten vom Vesuv Pinsa Vesuviana Dazu Büffelmozzarella und schwarzer Trüffel.
- Kapern aus Lipari Pizza 365 Napoli Zusammen mit dem Sardellenfilet die ganze Napoli.
- Sardellen aus dem Cantabrico Pizza 365 Napoli Sardellenfilet aus dem Kantabrischen Meer.
- Zwiebeln aus Tropea Pinsa Tropeana Dazu scharfe Salami aus Kalabrien und Rucola.
- Pistazien aus Bronte Pinsa Emiliana Gehackt, über der Mortadella.
- Mortadella aus Bologna Pinsa Emiliana Mit den Pistazien aus Bronte.
- Pata Negra drei Positionen Auf der Pizza 317 mit schwarzem Trüffel, auf der Pinsa Francesca und auf der Pinsa Senese mit Burrata.
- Cime di Rapa Pinsa Barese Stängelkohl, dazu scharfe italienische Wurst.
- Bresaola Pizza 349 Valtellina Luftgetrocknetes Rindfleisch, mit Rucola und Käse.
- Black Angus Fleisch 194, 196, 211 Die drei Rindsfilet-Positionen: vom Grill, an grüner Pfeffersauce, an Trüffel.
Und dann die Pinsa
Die Pinsa Romana ist keine Pizza. Sie ist ein knusprig belegtes Fladenbrot aus Reis-, Soja- und Weizenmehl, und ihr Geheimnis ist Zeit: bis zu 72 Stunden geht der Teig im Kühlschrank auf. Das macht ihn leichter verdaulich als einen Pizzateig, mit weniger Kalorien.
Neun Sorten, von der Emiliana mit Mortadella aus Bologna und Pistazien aus Bronte bis zur Francesca mit Pata Negra und Konfittomaten. 21.50 bis 29.00.
Die neun Sorten- 0 h Reis, Soja, Weizen, Wasser, Trockenhefe
- 24 h im Kühlschrank, kalt und langsam
- 48 h der Teig wird leicht
- 72 h in den Ofen, knusprig und nicht schwer
Klein aber fein
Nach diesem Grundsatz führen wir unsere Pizzeria, seit wir im Herbst 1992 nach Fahrwangen gekommen sind. Das bezieht sich allerdings mehr auf die Lokalität als auf die Portionen oder unsere Auswahl.
Gute Qualität aus Küche und Keller, dafür setzen wir uns ein. Ob am Mittag oder am Abend, im Restaurant oder bei sommerlichen Temperaturen im Garten. Für Gesellschaften und Familienfeiern sind wir gerne Gastgeber.
Francesca und Luigi Picone-Serratore
Über das HausEinen Tisch
Elektronisch nehmen wir Reservationen bis 11.00 Uhr und von 13.30 bis 16.30 Uhr entgegen. Nach diesen Zeiten stehen wir in der Küche und freuen uns auf einen Anruf.
Gut zu wissen
- Im Restaurant oder bei sommerlichen Temperaturen im Garten.
- Für Gesellschaften und Familienfeiern sind wir gerne Gastgeber.
- Montag und Dienstag sind Ruhetage.
- Pizza auch mit glutenfreiem Teig, ausser beim Calzone.